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溝部学園短大 お魚さばき講座
コーナー名：地域の話題／わくわくとんぼテレビ
- 放送日
- 2025.2.5
- 再生時間
- 3:01
別府溝部学園短期大学で漁師から
魚のさばき方を学ぶ公開講座が行われました。
これは、魚食文化の普及を目指そうと別府溝部学園短期大学が
佐伯市の蒲江漁業青年部連絡協議会とともに
毎年この時期に開いているものです。
１日に行われた講座には、短大で調理や栄養学などを学ぶ
食物栄養学科の学生３６人と事前に募集した小学生の親子３組が参加。
はじめに、協議会に所属する漁師が
この日の朝、水揚げされたばかりの養殖のブリを使い
３枚おろしを実演をしました。
その後、参加者は包丁の入れ方などアドバイスを受けながら
実際にブリとタイをさばいていきました。
さばいた魚は、刺身の盛り合わせのほか、
カルパッチョや包み焼き、うしお汁などに調理。
最後に、参加者全員で試食し、
新鮮な魚料理の数々に舌鼓を打っていました。
取材内容(番組動画、テキストなど)は
2025年2月1日の取材に基づいた内容となっております。
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