おさかなさばき講座

コーナー名：地域の話題／わくわくとんぼテレビ

放送日
2023.1.23
再生時間
2:35
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別府溝部学園短期大学で佐伯市蒲江で獲れた魚を使った
調理実習の講座が行われました。

別府溝部学園短期大学では佐伯市の蒲江漁業青年部連絡協議会と
さかなの消費拡大を目指して学生や一般参加者を対象に
平成７年より毎年「お魚さばき講座」を開催しています。
今年は３年ぶりに蒲江漁業青年部連絡協議会の
メンバー１３人が別府に駆け付け、
食物栄養学科１年生２４人、一般参加者９人を対象に
蒲江産の「美人鰤」と「鯛」使った調理実習が行われました。

実習では、蒲江漁業青年部連絡協議会の戸高達文会長が
包丁の使い方や内臓の取り方など魚を捌くために必要な知識を
デモンストレーションしながら説明していきました。

続いて、参加者は６人のグループになって調理をスタート。
各グループで魚の三枚おろしに挑戦しました。
しかし大きな魚を相手にうまく包丁が入らず、
蒲江漁業青年部連絡協議会のみなさんが
各グループに入って細かく指導していきました。

取材内容(番組動画、テキストなど)は
2023年1月21日の取材に基づいた内容となっております。

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