おふくろの味復活（文化・歴史,別府市）

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おふくろの味復活

コーナー名：地域の話題／わくわくとんぼテレビ

放送日

2020.8.6

再生時間

2:18

べっぷ駅市場にある惣菜店が５月末で閉店しましたが、
常連客がその味を継承することになり、再出発をしました。

「山上商店」としてかまぼこの卸をしていた山上夫妻が
練り物を使った総菜店として昭和４０年代の初めに開店。
素朴な味が親しまれ、半世紀以上に渡って
多くの市民に愛されていました。
しかし、夫妻の年齢が８０歳を過ぎ、ご主人も体調を崩したことから、
５月末で惜しまれつつ閉店しました。

しかし、山上夫婦から引き続いでくれる人がいたらと、
閉店前から相談を受けていた
常連客の加藤 千秋さんが店を引き継ぐことになり、
栄養士と調理師の資格を持つ今泉佳子さんと
二人三脚で７月から再スタートさせています。
化学調味料を使わないことなどが魅力だった
元の味を引き継ぎつつ、現代に合った味も目指しています。

以前から憩いの場としての役割も果たしていたこの店。
「おかずやエール」として再出発後も、人が交流し、
店と客も支え合う関係作りを大切にします。

取材内容(番組動画、テキストなど)は
2020年7月30日の取材に基づいた内容となっております。

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